Transparence et méthode
Nous distinguons clairement les engagements du réseau, la certification du mix de farines et les précautions prises dans chaque atelier.
01 · L’environnement
Les établissements du réseau sont organisés autour d’un environnement réservé aux préparations sans gluten. Aucune farine de blé n’est utilisée dans l’atelier.
Cette séparation des ingrédients, des surfaces et du matériel vise à limiter le risque de contamination croisée pendant la préparation.
02 · La pâte
La pâte repose sur un mix exclusif sans gluten, sans maïs, sans légumineuse, sans additif et sans conservateur.
Le mix de farines utilisé par le réseau est certifié par l’AFDIAG. Cette certification concerne le produit ; elle ne doit pas être confondue avec une certification automatique de chaque établissement.
Ce que cela signifie
La mention « sans gluten » est encadrée par la réglementation européenne. Nous présentons nos méthodes de préparation avec précision, sans promettre un risque médical nul.
Les besoins peuvent varier selon les personnes. En cas de maladie cœliaque, d’allergie ou de doute sur un ingrédient, contactez directement l’établissement avant de commander et suivez les recommandations de votre professionnel de santé.
Questions utiles
Demandez si l’atelier manipule de la farine de blé ou d’autres produits contenant du gluten.
Un four, des ustensiles et des surfaces dédiés réduisent les contacts involontaires.
Chaque établissement doit pouvoir vous renseigner sur la composition actuelle des recettes.
