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Formation offerte
Maîtrise de la pâte, de la cuisson, du protocole AFDIAG et de la gestion quotidienne du point de vente.
Un marché à forte expansion · le concept qui change tout en France
Soyez notre prochain licencié.
700 000 cœliaques, des millions d’autres au sans gluten, un marché à +8 %/an
et presque aucune offre 100 % sans gluten.
La demande explose, la place est libre. À vous de la prendre.
3 ouvertes · 2 à venir
Sausset-les-Pins (13)Bouches-du-Rhône · Côte BleueOuverte · Août 2024 · Maison piloteCestas (33)Gironde · agglomération de BordeauxOuverte depuis le 14 août 2026Cagnes-sur-Mer (06)Alpes-Maritimes · entre Antibes et NiceOuverte depuis le 21 juillet 2026Saint-Chamond (42)Loire · Bô Kay Marco · près de Saint-ÉtienneOuverture sept. 2026Fréjus (83)Var · Côte d’Azur · près de Saint-RaphaëlOuverture fin 2026
La pâte & la farine
Tout part de la pâte.
Une pizza sans gluten ne s’improvise pas. La nôtre naît d’un mix de farines développé en exclusivité pour le réseau, sans maïs, sans additif, sans conservateur et sans légumineuse.
Le tout est produit dans un atelier strictement dédié, avec son propre four et sa propre pâte : aucune farine de blé ne franchit la porte.
- Mix de farines exclusif
- Certification AFDIAG
- Maturation lente
- Un four, un atelier et une pâte dédiés
- Pensée pour les cœliaques
Qui sommes-nous
L’homme derrière le réseau.
« Redonner le plaisir de la pizza à ceux qui ne pouvaient plus en manger. »
Depuis plus de dix ans, Benoît Rey consacre son énergie à un projet né d’une expérience personnelle. Au fil des essais, il met au point un mix exclusif qui retrouve la texture et le goût d’une pizza napolitaine, préparée dans un environnement 100 % dédié.
Sa philosophie : permettre à tous — cœliaques comme gourmands — de partager un vrai moment autour d’une pizza.
Benoît Rey — Fondateur, Sans Gluten Pizza
rey@sansglutenpizza.com
1ᵉʳréseau français 100 % sans gluten
3pizzerias ouvertes
2ouvertures à venir en 2026
100 %environnement dédié
L’argument fort
Une licence sans barrière à l’entrée.
Pas de droit d’entrée, un investissement matériel maîtrisé, une redevance fixe et un chiffre d’affaires sur lequel se projeter.
Droit d’entrée0 €Aucun frein à l’entrée
Investissement matériel< 10 000 €Tout le matériel professionnel
Redevance300 €TTC / mois · fixe
CA estimé72 000 €Par an · indicatif
Notre modèle
Une licence de marque
- Aucun droit d’entrée
- Redevance fixe sans pourcentage de CA
- Plus de liberté qu’une franchise classique
- Vous restez propriétaire de votre affaire
Franchise classique
Le modèle habituel
- Droit d’entrée souvent élevé
- Redevances en pourcentage du CA
- Cadre plus contraignant
- Engagement financier plus lourd
L’accompagnement
Vous n’avancez jamais seul.
Du premier échange à l’animation quotidienne du réseau, chaque étape est encadrée.
📍
Étude d’implantation
Analyse de votre zone de chalandise et accompagnement dans le choix du local.
🔨
Travaux & atelier dédié
Accompagnement des travaux et installation d’un four et d’un atelier 100 % dédiés.
📦
Centrale d’achat
Le mix de farines du réseau vous est fourni pour une qualité constante.
📣
Lancement & animation
Marketing de lancement et animation continue du réseau pour faire connaître votre adresse.
🤝
Support quotidien
Une équipe disponible pour l’exploitation, la performance et le partage des bonnes pratiques.
Simulateur
Estimez votre chiffre d’affaires.
Ajustez les curseurs pour projeter le chiffre d’affaires annuel d’un point de vente.
Ticket moyen14 €
Pizzas par soir20
Soirs d’ouverture / semaine5
CA annuel estimé72 800 €soit environ 6 067 € par mois
Estimation indicative, non contractuelle. Ticket × pizzas/soir × soirs/semaine × 52.
Le marché
Un marché porteur, encore peu servi.
~700 000cœliaques en France
+8 %/ande croissance du marché
200 M€+marché français en 2025
≈ 0offre 100 % dédiée par secteur
Comment ça marche
Votre parcours, de la candidature à l’ouverture.
Un accompagnement structuré à chaque étape. Vous n’avancez jamais seul : le réseau vous guide du premier échange jusqu’à l’animation continue.
Candidature
Échange & étude d’implantation
On apprend à se connaître, on valide votre projet et on étudie votre territoire.
- Premier entretien & dossier de licence
- Étude d’implantation et de la zone de chalandise
- Réservation de l’exclusivité territoriale
Préparation
Formation & aménagement
On vous transmet le savoir-faire et on installe votre outil de production dédié.
- Formation complète offerte
- Travaux, four et atelier 100 % dédiés
- Centrale d’achat et mix exclusif fourni
Lancement
Ouverture & animation réseau
On lance votre adresse et on vous suit dans la durée.
- Marketing de lancement
- Support quotidien & animation du réseau
- Suivi des performances et bonnes pratiques
Le concept
Une pizza, sans la moindre trace de gluten.
1. Une farine exclusive
Une recette sans gluten pensée pour donner une pâte souple, aérée et savoureuse.
2. Zéro contamination
Un four dédié, un atelier dédié, une pâte dédiée. Aucune farine de blé ne franchit la porte.
3. Un concept clé en main
Recettes, approvisionnement, formation et accompagnement à l’ouverture.
Ils ont goûté
Ce qu’en disent nos clients.
★★★★★
La pâte est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. C’est la meilleure pizza sans gluten que j’ai goûtée.
JérémieAvis Google★★★★★
Les pizzas sont délicieuses et les choix donnent envie. Un bonheur de manger une pizza en toute sécurité.
camille FELIXAvis Google★★★★★
Les pizzas sont excellentes, avec un vrai goût, et l’accueil est toujours chaleureux. Je recommande sans hésiter !
Modi adarAvis Google★★★★★
Les pizzas ont été validées par toute la famille, intolérants ou non au gluten. Un grand merci pour votre travail !
Magali RohrAvis Google★★★★★
Quel bonheur ! Cela faisait des années que j’espérais pouvoir manger une vraie pizza sans gluten.
ivi labourtortoAvis Google★★★★★
L’une des meilleures pizzas sans gluten que nous ayons mangées. La pâte est croustillante, c’est une vraie réussite !
Maud PrinceAvis Google★★★★★
Même sans problème avec le gluten, testez : aucune différence gustative. Bravo, et en plus ils sont sympathiques !
Florence D. · Local GuideAvis Google★★★★★
Un super accueil, des pizzas savoureuses et une vraie implication dans le sans gluten. Un sans-faute.
Jean-René AlonsoAvis Google★★★★★
Retrouver enfin le goût de la pizza en étant cœliaque a été une très bonne surprise.
Virginie DufourAvis Google★★★★★
Pizzas super bonnes, accueil génial et aux petits soins. Même réchauffées le lendemain, elles étaient tout aussi bonnes !
Aurélie Du13Avis Google★★★★★
À découvrir absolument ! Les pizzas sont excellentes, avec un grand souci de fraîcheur et de qualité.
Julie VilliéAvis Google★★★★★
Pour le côté sans gluten, sans contamination croisée, ou simplement pour de bonnes pizzas : je recommande !
Bencherif SabihaAvis Google★★★★★
Pizzas excellentes et pâte exceptionnelle, bien croustillante. Nous ne nous étions pas régalés comme ça depuis longtemps !
Koenig LeaAvis Google★★★★★
Pizzas excellentes ! La pâte est très moelleuse, sans différence avec une pâte classique, et même plus aérée.
CéliaAvis Google★★★★★
Excellentes pizzas sans gluten, cuites au feu de bois. La pâte reste croustillante même le lendemain.
Anne C. · Local GuideAvis Google★★★★★
Quel bonheur de pouvoir déguster une bonne pizza sans gluten ! Un rêve qui devient réalité.
Lysiane CassidyAvis Google★★★★★
La meilleure pizza sans gluten des Bouches-du-Rhône, et probablement d’ailleurs ! Foncez les yeux fermés.
Mehdi MeddourAvis Google★★★★★
Merci d’exister ! Vos pizzas sont délicieuses et votre accueil d’une grande gentillesse. Une adresse que je recommande.
Nathalie PRUNIAUXAvis Google★★★★★
Les pizzas sont succulentes. Merci de la part de toutes les personnes malades à qui vous redonnez le sourire !
Emilie LOURDELLEAvis Google★★★★★
Excellente pizza, et en plus au feu de bois. Une belle découverte pour une personne cœliaque.
Orzelski MadelineAvis Google★★★★★
La pizza corse sans gluten est tout simplement excellente. J’ai eu l’impression de manger une pizza traditionnelle.
Azoulay AnouckAvis Google★★★★★
Étant cœliaque, j’avais abandonné l’idée de manger de bonnes pizzas. Je n’ai qu’un mot : merci !
Stéphanie TORRESAvis Google★★★★★
Un grand merci de nous permettre de manger de vraies pizzas sans gluten, avec un accueil chaleureux et adorable.
Alia BenbakirAvis Google★★★★★
Nous avons enfin trouvé des pizzas sans gluten très bonnes, au feu de bois, aussi délicieuses qu’espéré.
Celine TorresAvis Google★★★★★
La pizza est ma madeleine de Proust. Pour des raisons de santé, je dois éviter le gluten : quelle découverte !
KAKKOAvis Google★★★★★
Très belle découverte, dans une ambiance agréable et familiale. Aucune différence de goût avec des pizzas traditionnelles.
Guiness Monsieur Joyeux et Madame BonheurAvis Google★★★★★
La meilleure pizza sans gluten que j’aie jamais mangée. La pâte est parfaite, les ingrédients de qualité et l’accueil chaleureux.
Nina TourrelAvis Google★★★★★
Une magnifique expérience. N’hésitez pas à vous arrêter, tout est parfait ! Mille mercis de nous avoir régalés.
Mélanie KazmierczakAvis Google★★★★★
Pizza très bonne et patrons très sympathiques. Cela fait plaisir de se régaler avec une pizza sans gluten.
Damien DalmassoAvis Google★★★★★
Fantastic pizzas and great service. Absolutely the best gluten-free pizza I have ever had. We will definitely be back!
Julia HopkinsAvis GoogleFAQ licence
Les questions qu’on nous pose.
Combien coûte le contrat de licence ?
Aucun droit d’entrée. La redevance est de 300 € TTC par mois, fixe, sans pourcentage de chiffre d’affaires. L’investissement matériel reste inférieur à 10 000 €.
Quel est le délai pour ouvrir ?
Comptez en général quelques mois entre la signature et l’ouverture, selon le local, les travaux et le calendrier de formation.
Faut-il une expérience en restauration ?
Non. La formation complète transmet le savoir-faire, la pâte, la cuisson et la gestion du point de vente.
Ai-je une exclusivité territoriale ?
Oui. Chaque licencié bénéficie d’une exclusivité territoriale sur son secteur.
Quel accompagnement après l’ouverture ?
L’accompagnement continue avec la centrale d’achat, l’animation marketing, le support quotidien et le partage des bonnes pratiques.